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2022-08-08

2022年金酱酒业“慢”系列产品全国首发

8月5日,以(yi)“慢(man)是匠心酱(jiang)是品(pin)味”为主题的(de)(de)金(jin)(jin)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)业(ye)(ye)有限公司“慢(man)”系(xi)列(lie)新(xin)品(pin)发(fa)(fa)布会在山东青岛(dao)举(ju)行。中(zhong)国酒(jiu)(jiu)类流通协会会长(zhang)(zhang)(zhang)王新(xin)国、中(zhong)国酒(jiu)(jiu)业(ye)(ye)协会副(fu)秘书长(zhang)(zhang)(zhang)甘(gan)权、中(zhong)国食品(pin)发(fa)(fa)酵工业(ye)(ye)研究院副(fu)总工程师王德良、酱(jiang)酒(jiu)(jiu)工作室创始人(ren)权图、酒(jiu)(jiu)业(ye)(ye)公益品(pin)牌(pai)酉贤创始人(ren)吴勇、海纳机构总经理(li)吕咸逊、卓(zhuo)(zhuo)鹏(peng)战略咨询机构董事(shi)长(zhang)(zhang)(zhang)田卓(zhuo)(zhuo)鹏(peng)、以(yi)及(ji)金(jin)(jin)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)业(ye)(ye)董事(shi)长(zhang)(zhang)(zhang)汪(wang)洪(hong)彬(bin)、副(fu)董事(shi)长(zhang)(zhang)(zhang)曾贵平(ping)、总经理(li)钟丽(li)等行业(ye)(ye)领导和嘉宾(bin)出(chu)席发(fa)(fa)布会。此次(ci)发(fa)(fa)布会的(de)(de)举(ju)行,标志着备受行业(ye)(ye)瞩目(mu)的(de)(de)金(jin)(jin)酱(jiang)最新(xin)高端(duan)产品(pin)“慢(man)系(xi)列(lie)”酱(jiang)香(xiang)臻(zhen)品(pin)正(zheng)式问世(shi),金(jin)(jin)酱(jiang)酒(jiu)(jiu)业(ye)(ye)开启品(pin)牌(pai)升级新(xin)篇章。

2022-09-03

本选酒业酱香之旅再次起航

“风(feng)朗九月(yue)天,浮云迎(ying)(ying)故人”,杭州本选(xuan)酒(jiu)业(ye)走(zou)进(jin)金(jin)酱酒(jiu)业(ye)酱香(xiang)之旅再(zai)次起(qi)航。8月(yue)31日傍晚,本选(xuan)酒(jiu)业(ye)一行刚刚抵达(da)茅台镇,金(jin)酱酒(jiu)业(ye)就为(wei)本选(xuan)酒(jiu)业(ye)来宾举(ju)行了包含酒(jiu)道表(biao)演和酱酒(jiu)盲品等(deng)内容(rong)的(de)欢迎(ying)(ying)晚宴(yan)(yan)。金(jin)酱酒(jiu)业(ye)董事长(zhang)在欢迎(ying)(ying)晚宴(yan)(yan)上致(zhi)辞(ci)。

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2022/11

茅台镇独一无二的习俗,上央视全球直播,端午不祭祀屈原而是祭祀小麦

原来,在仁怀茅台端午不是祭祀屈原而是祭小麦这是当地流传千年的传统也是全国独一无二的习俗和这里的特产——白酒密不可分       每年的夏至及端午节来临时,仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内,年轻女子们或七八个或三五个一起,一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲,不到两分钟的时间,一块呈龟背状的酒曲坯就踩好了,其娴熟的动作令人赞叹。于是这里代代沿习这样的传统从端午节开始用小麦制作酒曲,也代表着从这一天开始,新一年的白酒生产正式开始了,这在当地是一件非常隆重的事情。         据了解,茅台镇端午女人踩曲已有600余年的历史。每到端午节前后,镇上未婚、年约十七八九的女子都忙于各个酒厂踩酒曲。       一瓶茅台酒的诞生,除了得益于茅台镇特有的自然环境,更离不开其神秘的“制曲”工艺。这“曲”是怎样制成的呢! 高温育微生物,促曲块分泌“酶”。        茅台酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。       端午后,是一年中气温最高的时节,有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右,高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。   抛弃机械,仍保留双足踩曲。        “曲是酒之骨”,制曲是以小麦为原料,产出的为大曲,大曲是以高粱为原料。茅台至今还在坚持传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高,四边低,松紧适宜的“龟背型”大曲,这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。         曾有茅台员工介绍,公司也曾经想使用机械进行踩曲,但无法形成大曲的形状和密度。 黄曲比例最高,发酵后要被“拆”。        在茅台的制曲过程中,黄曲所占的成分比较高,一般来说,发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲,黄曲是一般适宜的曲块,白曲是发酵不够的,黑曲是发酵过头的,而茅台的黄曲占比都达到了80%以上。发酵后的曲要拆曲,拆后的曲还要存储半年,发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发,有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。   做曲块装仓,存半年以上才能使用。        小麦经过“踩曲”做成“曲块”,进行“装仓”。“装仓”时需要谷草隔离开,大约8天后再进行第一次“翻仓”,把茅台酒曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。过40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储半年以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要8个月左右。

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2022/11

金酱酒业2018年度总结表彰大会胜利召开

在这辞旧迎新之际,金酱酒业于(yu)2019年(nian)1月(yue)20日召开了2018年(nian)度年(nian)终总结(jie)表(biao)彰大(da)会(hui)。大(da)会(hui)上,董事长(zhang)汪(wang)洪彬肯定(ding)了金酱酒业2018年(nian)取得的各(ge)项成绩,也明(ming)确提出了2019年(nian)公司将全力以赴的奋斗目标(biao)。

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2022/11

2013年贵阳第三届国际酒类博览会

 2013年贵(gui)(gui)阳(yang)第三届国(guo)际酒类博(bo)览会(hui),在贵(gui)(gui)阳(yang)金(jin)阳(yang)国(guo)际会(hui)展(zhan)中(zhong)心成功举(ju)办,我(wo)公司(si)天赐(ci)缘(yuan)系列产品.受(shou)到(dao)参(can)(can)会(hui)者一致好(hao)评。         贵(gui)(gui)州省(sheng)(sheng)副省(sheng)(sheng)长(zhang)蒙启良,仁怀经济开(kai)发区常务副主任何(he)勇(yong)莅(li)临我(wo)公司(si)展(zhan)厅了(le)解(jie)参(can)(can)展(zhan)情况,并(bing)仔(zi)细询问了(le)企业的发展(zhan)状况,对(dui)我(wo)公司(si)新产品天赐(ci)缘(yuan)系列给出了(le)高(gao)度评价。  

金酱文化(hua)


好酱香  金酱造


一(yi)年(nian)一(yi)个周期


两次投料


九(jiu)次蒸煮


八次发酵


七(qi)次取(qu)酒

产品(pin)中心


品质为金,酱传天下

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